difference pouilly fumé et pouilly fuissé

POUILLYFUISSÉ AOC. Concerning Pouilly Fuissé, often confused with its rival Pouilly Fumé, and much less well known although unanimously recognised as a "grand blanc" (great white) of Burgundy, Pouilly-Fuissé is an appellation that Pouillyest un nom de famille notamment porté par : Famille de Pouilly ; Henri de Pouilly Pouilly-fumé; Pouilly-fuissé La dernière modification de cette page a été faite le 7 mai 2021 à 02:42. Droit d'auteur: les textes sont disponibles sous licence Creative Commons attribution, partage dans les mêmes conditions; d’autres conditions peuvent s’appliquer. Voyez les confondreavec le Pouilly-Fumé des bords de la Loire. Blanc : riche et complexe, il est marqué par une touche minérale qui . convient très bien aux crustacés nobles, gambas, homards, langoustes, mais aussi au foie gras cuit. Son bel équilibre acidité-souplesse s’accorde aux viandes blanches, comme le veau et la volaille en sauce crémée, et bien évidemment aux fromages de chèvre LeGAEC Dominique et Mallorie Pabiot est un domaine familiale depuis six générations, il est exploité par Dominique Pabiot et sa fille Mallorie. Nous exploitons aujourd’hui 11ha de vignes situées dans l’air AOC Pouilly Fumé. Nos parcelles se situent sur les communes de Pouilly sur Loire, Tracy sur Loire et Saint Andelain, de quoi nous Avecdes Coquilles Saint Jacques au Pouilly Fumé nous vous conseillons de servir : Un Chablis Blanc; Un Hermitage Blanc; Un Mâcon Blanc; Un Pouilly - Fuissé Blanc; Un Pouilly Fumé Blanc ; Un Anjou Blanc; Un Châteauneuf du Pape Blanc; Filtrer par type de vin Tous Rouge Blanc Rosé Blanc moelleux Blanc effervescent Rosé effervescent Rouge effervescent Autres: nonton film the lion king 1994 sub indo. Résultat 5 bouteilles dont Pouilly-Fumé Mellot, Le... - Lot 605 - Pousse-Cornet Lot n° 605 Lot n° 605 Estimation 40 - 50 EUR Résultats avec frais 5 bouteilles dont Pouilly-Fumé Mellot, Le... - Lot 605 - Pousse-Cornet 5 bouteilles dont Pouilly-Fumé Mellot, Le Croncsec 2004 ; Chateauneuf du Pape, Chateau Fortia, Baron Le roy de Boiseaumarie, tête de cru 1988 ; Georges Duboeuf, Pouilly Fuissé, 1997 ; Moulin à Vent, Lanery 1981; Louis Max, Nuits Saint Georges, 1993. Mes ordres d'achat Informations sur la vente Conditions de vente Retourner au catalogue Sauvignon Blanc and flint, Pouilly-sur-Loire© Chateau de Tracy Pouilly-Fumé – a dry white wine made from Sauvignon Blanc grapes – is one of the Loire Valley's most revered wines. It is rivaled in this regard only by Sancerre, just the other side of the Loire River, and perhaps Vouvray. The Pouilly-Fumé appellation was created in 1937 originally as Blanc Fumé de Pouilly. The village's Chasselas-based wines gained the Pouilly-sur-Loire title at the same time. The Pouilly-Fumé name is composed of two parts. 'Pouilly' is short for Pouilly-sur-Loire, the village the wines come from. 'Fume' is short for Blanc Fumé, which is the local nickname for Sauvignon Blanc. It is sometimes understandably confused with Pouilly-Fuissé a Chardonnay-based wine from southern Burgundy. The fumé in Blanc is French for 'smoky'. It denotes the struck gunflint aroma that characterizes the local Sauvignon Blanc wines. This distinctive smell is often referred to as pierre à fusil, which means 'flint' literally 'rifle stone'. It is a key point of differentiation for Pouilly-Fumé's winemakers, and a source of great local pride. Aromatically speaking, Pouilly-Fumé wines are some of France's most vivacious, although they are typically less pungent than the notoriously grassy styles of Sauvignon Blanc produced in New Zealand particularly Marlborough. They have a vibrant streak of green fruit aromas lime, green apple, gooseberry supported by mineral aromas of wet wool, slate and smoky flint. The official Pouilly-Fumé viticultural area encompasses seven parishes on the right bank of the Loire. These run from Mesves-sur-Loire in the south to Saint-Martin-sur-Nohain, a few miles to the north. These villages are technically in Burgundy, although Pouilly-Fumé remains a quintessentially 'Loire Valley' wine. In true French style, the local terroir is given the credit for Pouilly-Fumé's very particular aroma and flavor. It has been intricately studied and mapped. The key soil types are divided into limestone, marlstone, clays of various compositions and the all-important flint. Limestone and flint are the most important components. Both have excellent heat-retention and light-reflecting properties and help the vines to achieve optimal ripeness in the cool growing season here. Local winemaking legend Didier Dagueneau even named one of his top bottlings 'Silex'. This is a mix of silica, limestone, and flinty clay. Until phylloxera wiped out vast tracts of vines in the 1860s, the vineyards around Pouilly-sur-Loire grew mostly Gamay and Pinot Noir. When the solution to the phylloxera epidemic was identified – grafting European vines onto American rootstocks – Sauvignon Blanc proved to be more responsive to grafting than these red varieties. Thus Sauvignon came to be Pouilly's most widely planted grape variety. The 1970s and 1980s saw Pouilly-Fumé's popularity increase greatly, along with the total vineyard area. Plantings of Sauvignon Blanc vines in the area rose at the cost of the Chasselas. There are now around 1325 hectares 3275 acres of Pouilly-Fumé vines in 2005. This compares with around 30ha 74 acres of Chasselas. Vineyard yields are set from 6500 to 7500 liters per hectare. Planting density must be at least 6000 vines per hectare. Average annual production over the last five years is around 7 million liters million US gallons. The 1980s saw a number of producers introducing an element of oak into their Pouilly-Fumé wines, either via barrel fermentation or barrel maturation, or both. The resulting wines were aromatically and texturally more complex than the standard unoaked wines, and also better-suited for mid-term cellaring. Most modern Pouilly-Fumé will improve in bottle for between three and six years. Pouilly Fumé est l’une des 2 appellations du vignoble de Pouilly. Elle se situe en bordure sud-ouest de la Bourgogne, un peu plus en amont que Sancerre, sur la rive droite de la Loire dans le département de la Nièvre donc en Bourgogne. Le vignoble de Pouilly est très exactement au mitan de la Loire à 496 km de sa source et de son embouchure. Pouilly abrite deux prestigieuses AOC, deux vins blancs secs qui proviennent de deux cépages différents. Si le Pouilly sur Loire est issu du chasselas, le Pouilly Fumé connu aussi sous le nom de Blanc fumé de Pouilly est fait comme le Sancerre Blanc à partir d’un unique cépage, le sauvignon. Attention ! Pouilly Fumé et Pouilly sur Loire ne doivent pas être confondus avec le Pouilly-Fuissé du Mâconnais qui est issu du chardonnay. Ils ont pourtant un dénominateur commun, le vignoble a été planté par ces mêmes moines clunisiens établis ici au prieuré de La Charité-sur-Loire. Pourquoi Fumé ? On avance deux explications 1/ Le Pouilly-Fumé est issu comme on l’a vu du sauvignon blanc, un cépage dont les grappes sont formées de petits grains ovoïdes, qui sont serrés les uns contre les autres. A maturité, ces grains sont recouverts d’une pruine grise, couleur de fumée… ce qui explique pourquoi les vignerons de Pouilly parlent entre eux de Blanc Fumé pour désigner ce cépage. 2/ Le qualificatif fumé se rapporte également aux arômes et au bouquet ou au fumet inégalables et reconnaissables entre tous, ce fameux goût de pierre-à-fusil qui se dégage du frottement de deux silex typique de ce terroir. Le vignoble de Pouilly est planté aujourd’hui sur 1350 ha. Il s’étend au nord-est de la Nièvre sur sept communes Pouilly-sur-Loire Tracy-sur-Loire Saint- Andelain Saint-Laurent-l’Abbaye Mesves-sur-Loire Saint-Martin-sur-Nohain Garchy. Quatre types de sol dominés par les marnes kimméridgiennes Plantés sur des marnes kimméridgiennes voir aussi Chablis et bénéficiant d’un climat océanique propre au val de Loire, le sauvignon trouve ici des conditions quasi idéales. C’est au sommet de la butte de Saint-Andelain culminant à 100 m qu’il trouve ces fameux argiles à silex. Il offre alors ce goût unique de pierre à fusil lié au réchauffement du silex dans l’argile, sous une dominante à caractère floral-végétal et une évocation franchement fruitée. Pour être plus précis, on distingue 4 types de sol Les calcaires de Villers de l’Oxfordien caillottes Les marnes à petites huîtres du Kimméridgien terres blanches Les calcaires du Barrois du Portlandien caillottes Les argiles à silex du Crétacé silex Une palette aromatique inégalée Le Pouilly-Fumé est un vin rond, au bouquet puissant, infiniment agréable et à la sécheresse légendaire. On a de plus en plus tendance à lui accorder quelques années de cave, le temps de libérer un bouquet plus subtil avec une légère pointe d’épices. A l’instar de Sancerre, la majeure partie des vignerons ils sont une centaine recherche, par des petits rendements, par des vendanges très sélectives et une faible densité de plantation, une qualité comparable à celle de leur voisin d’outre-Loire. La production est aujourd’hui de 70 000 hl contre à peine 2300 pour le Pouilly-sur-Loire. La cave coopérative assure à elle seule 20 % de la production. Liste non exhaustive des vignerons Château de Tracy Redde Michel et fils Dagueneau Serge et filles domaine Serafini Serge domaine Grebet père et fils domaine Domaine du Bouchot Chauveau domaine Bouchie-Chatellier domaine Raimbault Philippe Petit Bernard domaine Patrick Noël earl Coulbois Patrick Schlatter Olivier Mollet-Maudry père et fils Michot Frédéric Coulbois Michel et Fabien gaec Domaine de bel air Masson-Blondelet domaine Langlois Gilles domaine Tiriou Sylvie Mellot Joseph domaine Chamoux Jean-Pierre domaine Bardin Jean-Jacques domaine Chatelain domaine Pabiot Jean et fils domaine Seguin domaine Baudin Guy domaine Saget domaine Gitton père et fils Chollet Gilles earl Blanchet Gilles Blanchet Francis earl earl Brisset Dominique Pabiot Roger et ses fils domaine Maudry Gilles domaine Bourgeois Henri domaine Tabordet Yvon et Pascal domaine Bailly Michel et fils Bailly Jean Pierre Champeau domaine Figeat André et Edmond domaine Brochard Hubert domaine Cailbourdin Alain domaine Tinel-Blondelet domaine Landrat-Guyollot domaine Château Favray Dagueneau Jean-Claude scea Domaine du champ de la grange Bardin Cédric domaine Caves de Pouilly-sur-Loire Carroy Jacques et fils gaec Bonnard domaine Blondelet Bruno Domaine Alexandre Bain Rapeau Roland Pabiot Dominique domaine Jeannot Bertrand et Alexis domaine Crochet Eric earl Nerot Daniel et Michel Gaudry Denis domaine Corneau Paul domaine Deschamps Marc domaine Pabiot Yves Morlat Pierre et fils Chabanne Yves Lebrun domaine Marchand Pierre et fils Barillot père et fils Raimbault Pineau domaine Le Domaine Ladoucette Le Domaine Ladoucette le château de Nozet appartient à la famille des Comtes Lafond célèbre lignée de banquiers français depuis la fin du XVIIIe siècle. Ce domaine, référence mondiale des sauvignons est le plus important et le plus réputé de l’appellation Pouilly- Fumé. Il appartient aujourd’hui au Baron Patrick de Ladoucette, arrière petit fils des Comtes Lafond. En 1972, il devient le premier membre de sa famille à s’investir totalement dans la culture du vin, il a alors 20 ans. Son domaine, le Château du Nozet est situé à 4 km de Pouilly-sur-Loire. Il a appartenu à une fille illégitime de Louis XV avant d’être la propriété des familles de Ladoucette et Lafond. Le baron Patrick de Ladoucette produit ici le Pouilly Fumé Ladoucette, une cuvée issue de vignes plantées sur les collines autour de Pouilly-sur-Loire où domine un sol argileux et siliceux. Vous êtes ici Accueil / Conseils / PETIT PERIPLE EN CENTRE-LOIRE Quelques jours la semaine prochaine seront dédiés à la visite de quelques vignerons en Sancerre et Pouilly-Fumé. Louis Benjamin Dagueneau, Vincent Gaudry, et espérons-le, nous attendons confirmation, le Clos la Néore. Cette région recèle de pépites, soyons clair là-dessus. Certes le cépage sauvignon règne en maître, mais ne laissons pas pour autant de côté le chasselas, qui donne ses lettres de noblesse aux vins de Pouilly sur Loire. Le pinot noir révèle aussi de jolis contours dans le coin. Louis Benjamin Dagueneau © Photo Figaro-Vin J’essaierai dans la mesure du possible de vous faire un retour sur ces visites, qui seront évidemment plus que constructives, en tous points. Les émotions devraient être de la partie, et je redécouvre ces derniers temps le grand plaisir de déguster ce cépages sauvignon qui donne ci et là des vins assez épatants, en terme de définition et d’expressions. Si Vincent Gaudry est à mon sens un des plus grands talents de la région, ses vins m’ont toujours épatés, surpris, par l’éclat et surtout cette énergie qu’ils déploient. Ma cave d’ailleurs en regorge et ce n’est certainement pas pour rien. Louis Benjamin a su de son côté confirmer tout son talent et révèle des vins certes confidentiels mais aussi remarquables que ceux de son papa, Didier. La relève fut évidemment difficile à assurer, Louis Benjamin et sa soeur Charlotte ont rencontré certaines difficultés, et suivre les pas de Didier ne pouvaient pas se faire si simplement. Et pourtant, les résultats sont assez fulgurants selon les retours que j’ai pu récolter ci et là. Cette visite sera donc l’occasion pour moi de confirmer tout cela, et surtout de partir à la rencontre d’un jeune vigneron qui a bien des choses à exprimer, et pas qu’à travers de ses vins. Les grands terroirs de Chavignol… Quant au Clos la Néore, voilà un domaine des plus confidentiels, des vins rares et eux aussi dessinent des contours qui ne laissent jamais indifférents. J'ai eu le privilège de les déguster voilà quelques années. Edmond Vatan, désormais sa fille Anne réalise des vins vraiment épatants, sur cette minuscule parcelle d'à peine 1 hectare sur les Monts Damnés. Croisons les doigts afin que nous puissions rendre visite à ce domaine, à part. Affaires à suivre donc ! Articles qui pourraient vous intéresser Interactions du lecteur pouilly-fumé Vignoble de pouilly-fumé. Désignations pouilly-fumé Appellations principales Pouilly-Fumé ou Blanc-Fumé de Pouilly Type d'appellations AOC Reconnue depuis 1937 Pays France Région parente vallée de la Loire Sous-régions Nivernais Localisation Nièvre Climat tempéré océanique dégradé Sol marnes kimméridgiennes, argiles à silex, caillottes Superficie plantée 1 320 ha Nombre de domaines viticoles une centaine Cépages dominants sauvignon B, localement nommé blanc fumé » Vins produits blancs Production 70 000 hl Pieds à l'hectare minimum de 6 000 pieds/ha Rendement moyen à l'hectare 50 à 65 hl/ha Le pouilly-fumé, ou blanc-fumé de Pouilly[1], est un vin blanc, d'appellation d'origine contrôlée produit, uniquement à partir de cépage sauvignon, et autour de Pouilly-sur-Loire, dans la Nièvre, sur les communes de Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain, Tracy-sur-Loire, Mesves-sur-Loire, Garchy, Saint-Martin-sur-Nohain et Saint-Laurent-l'Abbaye. Un autre vin blanc est produit sur la même aire mais avec un autre cépage, le chasselas le pouilly-sur-loire. Histoire Antiquité Le vignoble du pouilly-fumé remonte à l'époque romaine du début de notre ère Ve siècle où l'on retrouve l'appellation latine de Pauliacum super fluvium ligerim, qui témoigne de la voie romaine qui passait sur ce terroir. Moyen Âge Les moines bénédictins sont à l'origine de l'essor du pouilly-fumé au Moyen Âge. Le vin de messe étant par tradition le vin blanc, car moins tachant, les moines ont développé les vignobles sans rechercher la rentabilité financière des exploitations. Le fief de Pouilly et des vignobles auraient été cédés aux bénédictins de La Charité-sur-Loire pour la somme de 3 100 sous et un marc d'argent » vers la fin du XIe siècle. Une parcelle en bordure de la Loire a gardé l'appellation de Loge aux Moines, en souvenir de cette époque. Le rachat de la terre de Boisgibault en 1383 par Jean III de Sancerre témoigne de la proximité qui a toujours existé entre ce vignoble et celui de Sancerre et entre leurs vins blancs respectifs. Période moderne Après la Révolution française de 1789, les paysans ont pu devenir propriétaires des terres et vignobles possédés par les nobles et le clergé. Le transport des vins de Pouilly s'est rapidement effectué par la Loire, en raison de la situation géographique du vignoble et malgré les crues et les basses eaux. Ce vin s'est toujours bien exporté, par voie fluviale vers Paris, grâce à l'ouverture du canal de Briare, et par des lettres de voiture. À la fin du XIXe siècle, les vignerons ont été confrontés au mildiou puis au phylloxéra. Le vignoble a été dévasté et nombre de vignerons ont dû se reconvertir. Après de bien vaines tentatives de traitement, les vignes ont été arrachées au début du XXe siècle et une partie seulement du vignoble a été replantée après greffage sur bois américain. Période contemporaine Le pouilly-fumé est une appellation d'origine contrôlée AOC depuis 1937. Aujourd'hui une part importante de la production est vendue à l'étranger, notamment en Grande-Bretagne. On trouve du pouilly-fumé dans tous les pays d'Europe, mais aussi aux États-Unis, en Russie, au Japon et en Asie. Mondialement connu et apprécié, il fut parfois même copié, ainsi trouve-t-on du fumé blanc » aux États-Unis. Étymologie Le pouilly-fumé est issu du sauvignon blanc, un cépage dont les grappes sont formées de petits grains ovoïdes, qui sont serrés les uns contre les autres et ressemblent à des œufs de mésange. À maturité, ces grains sont recouverts d'une pruine grise, couleur de fumée, ce qui explique pourquoi les vignerons de Pouilly parlent entre eux de blanc-fumé » pour désigner le cépage sauvignon ou les vins issus de ce cépage. Le qualificatif fumé » se rapporte également aux arômes et au bouquet ou au fumet » reconnaissables entre tous le fameux goût de pierre-à-fusil qui se dégage du frottement de deux silex, que lui confèrent les terroirs du Vignoble de Pouilly/Loire. Situation géographique Terroir du pouilly-fumé. On trouve les vignobles à Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain, Tracy-sur-Loire village de Boisgibault, Saint-Laurent-l'Abbaye, Mesves, Saint-Martin-sur-Nohain, Garchy, communes de la Nièvre. Ils sont situés à l'est de la Loire. Orographie Le relief est légèrement vallonné. Géologie Le sol comprend quatre grands types de terrains argilo-siliceux, marnes kimméridgiennes, calcaires durs et argiles à silex[2]. Climatologie Le climat est tempéré à légère tendance continentale. Relevé météorologique de la station Nevers-Marzy Mois jan. fév. mars avril mai juin jui. août sep. oct. nov. déc. année Température minimale moyenne °C 0,1 0,2 1,7 3,5 7,5 10,3 12,3 11,9 8,9 6,3 2,4 1 5,5 Température maximale moyenne °C 6,4 8,3 11,8 14,5 18,8 21,9 25 25 21,2 16 10,1 7,3 15,6 Ensoleillement h 63 87 150 164 208 209 238 248 172 110 65 51 1 764 Précipitations mm 64 63 56 64 83 66 56 59 68 77 71 73 800,6 Vignoble Présentation Vignoble de la Nièvre, réparti sur 1 320 ha, dans les communes de Garchy, Mesves-sur-Loire, Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain, Saint-Laurent, Saint-Martin-sur-Nohain et Tracy-sur-Loire, il compte une centaine de vignerons qui produisent environ 70 000 hl/an. Encépagements Grappe de sauvignon. Le Pouilly Fumé est issu du cépage sauvignon B. Il ne doit pas être confondu avec le pouilly-fuissé, vin du sud de la Bourgogne Mâconnais à base de chardonnay. La maturité est de deuxième époque moyenne vingt jours après le chasselas. La grappe est tronconique, parfois ailée et compacte. Les baies sont jaune doré avec des nuances vertes. C'est un cépage très vigoureux mais il est peu fertile. Il est sensible à la pourriture grise, il craint l'oïdium, le black-rot et les maladies du bois eutypiose et esca. En revanche, il est moins sensible au mildiou. Son moût est sucré avec une bonne acidité. Méthodes culturales Travail manuel Ce travail commence par la taille. Le tirage des sarments suit la taille. Les sarments sont enlevés et peuvent être brûlés ou mis au milieu du rang pour être broyés. On passe ensuite aux travaux d'entretien du palissage et éventuellement des plantations. L'ébourgeonnage peut débuter dès que la vigne a commencé à pousser. Cette méthode permet, en partie, de réguler les rendements[3]. Le relevage, localement nommé accolage », est pratiqué lorsque la vigne commence à avoir bien poussé. En général, deux à trois relevages sont pratiqués. En fonction des conditions annuelles, des travaux de piochage peuvent être réalisés. Le dernier travail manuel éventuel est celui des vendanges, mais une grande majorité de la récolte est mécanique. Travail mécanique L'enjambeur est d'une aide précieuse. Les différents travaux se composent du broyage des sarments ; de trous faits à la tarière, là où les pieds de vignes sont manquants ; de labourage ou griffage, réalisé dans le but d'aérer les sols et de supprimer des mauvaises herbes[3]. De désherbage. De plusieurs traitements des vignes, réalisés dans le but de les protéger contre certaines maladies cryptogamiques mildiou, oïdium, pourriture grise, etc.[3]. De plusieurs rognages consistant à reciper ou couper les branches de vignes rameaux qui dépassent du système de palissage. Des vendanges mécaniques se réalisant avec une machine à vendanger ou une tête de récolte montée sur un enjambeur. Rendement Le rendement maximal est de 65 hl/ha 75 hl/ha pour le rendement butoir[4]. Vins Titres alcoométriques volumiques minimal et maximal Vinification et élevage Voici les méthodes générales de vinification pour cette appellation. Il existe cependant des petites différences de méthode entre les différents viticulteurs, négociants et caves coopératives. Vinification en blanc Pressoir pneumatique servant au pressurage. Comme pour le rouge, la récolte est manuelle ou mécanique et peut être triée. Les raisins sont ensuite transférés dans un pressoir pour le pressurage. Une fois le moût en cuve, le débourbage est pratiqué soit par décantation statique au froid, soit grâce à un enzymage. À ce stade, une stabulation préfermentaire à froid environ 10 à 12 °C pendant plusieurs jours peut être recherchée pour favoriser l'extraction des arômes[3]. Mais le plus souvent, après 12 à 48 heures, le jus clair est soutiré et mis à fermenter[3]. La fermentation alcoolique se déroule avec un suivi tout particulier pour les températures qui doivent rester à peu près stables 18 à 20 °C[3]. La chaptalisation est aussi autorisée pour augmenter le titre alcoométrique volumique si nécessaire. La fermentation malolactique n'est pas souhaitée à Pouilly, puis l'élevage est réalisé en général en cuves, beaucoup plus rarement en fût. Les vins sont soutirés dans l'hiver, puis collés et filtrés, avant la mise en bouteille. Terroir et vins Sur des sols calcaires, où la maturation est plus précoce, les vins sont tout en fraîcheur et en nervosité. Leurs arômes cassis, buis s'épanouissent dans la prime jeunesse. Plus les vignes vieillissent, plus ces vins sont aptes à vieillir[5]. La teneur en argiles des marnes à petites huîtres ralentit le cycle végétatif de la vigne qui est moins sensible aux variations de climat. Ces sols, à bonne maturité du raisin, produisent des vins de garde. Les arômes, subtils au tout début, se développent à partir d'une dizaine de mois. Ils dégagent des notes florales, fruitées et de fumé[5]. Millésime 2000. Millésime 2007. Villa Paulus. Ces sols composés de silex sont profonds et donnent à la vigne une bonne régularité de production et de qualité. Dans leur jeunesse, ces vins ont de la nervosité mais restent assez fermés. Après quelque temps de bouteille, leurs arômes dégagent des notes d'épices et de pierre à fusil. Ils atteignent leur pleine maturité à partir de deux ans, voire plus[5]. Pour les sols argilo-siliceux, les proportions variables de sables et d'argiles font grandement varier les caractéristiques des vins. Plus le sable est présent, plus les vins sont tendres et souples. Si c'est l'argile qui domine, les arômes demandent quelques mois pour se développer[5]. Gastronomie, garde et température de service Dégustation de pouilly-fumé. Cette AOC accompagne[6] apéritifs ; poissons sole meunière, waterzoï, mousse de saumon fumé, terrine de poissons, etc. ; crustacés crabe, homard, langouste, noix de Saint Jacques, etc. ; coquillages huîtres, moules, palourdes, etc. ; charcuterie fine rillettes, andouillettes ; cuisses de grenouilles ; volailles à la crème ; fromages de chèvre crottin de Chavignol, chèvre de Sainte-Maure. Ce sont des vins qui se boivent jeunes, généralement avant 18 mois, mais certains millésimes ont d'excellents potentiels de garde[5]. La température idéale de service est de 10 °C[7]. Économie Commercialisation La commercialisation de cette appellation se fait par divers canaux de vente dans les caveaux du viticulteur, dans les salons des vins vignerons indépendants…, dans les foires gastronomiques, par exportation plus de 60 % des volumes sont exportés, dans les cafés-hôtels-restaurants CHR, dans les grandes et moyennes surfaces GMS. Structure des exploitations Domaine de Biaux. Château de Tracy. Il existe des domaines de tailles différentes. Ces domaines mettent tout ou partie de leurs propres vins en bouteilles, qu'ils s'occupent de vendre. Les autres, ainsi que ceux qui ne vendent pas l'intégralité de leurs vins, fournissent les maisons de négoce. Ces maisons de négoce achètent, en général, des vins embouteillés vin fini », mais aussi parfois du raisin vendangé, en grappe ou en moût[8]. Elles achètent aux domaines et passent par un courtier en vin qui sert d'intermédiaire moyennant une commission de l'ordre de 2 % à la charge de l'acheteur. Listes des producteurs Château de Mocques. Domaine Masson-Blondelet. Les principaux producteurs de l'AOC sont[9] Caves de Pouilly-sur-Loire, à Pouilly-sur-Loire ; Château du Nozet Ladoucette, à Pouilly-sur-Loire ; Domaine Alain Cailbourdin, à Maltaverne ; Domaine André Dezat et Fils, à Verdigny ; Domaine Serge Dagueneau & Filles, à Les Berthiers ; Domaine Champeau, à Saint-Andelain ; Domaine Chauveau, à Saint-Andelain Les Cassiers ; Domaine Cédrick Bardin, à Pouilly-sur-Loire ; Domaine Didier Dagueneau, à Saint-Andelain ; Domaine Fouassier, à Sancerre ; Domaine Francis Blanchet, à Pouilly-sur-Loire Le Bouchot ; Domaine Gitton Père & Fils, à Ménétréol-sous-Sancerre ; Domaine Henri Bourgeois, à Sancerre Chavignol ; Domaine Hubert Brochard, à Sancerre Chavignol ; Domaine Joseph Mellot, à Sancerre ; Domaine Les Chaumes Jean-Jacques Bardin, à Pouilly-sur-Loire ; Domaine Masson-Blondelet, au cœur du village de Pouilly-sur-Loire[10] ; Domaine Michel Dutarte, à Pouilly-sur-Loire Les Loges ; Domaine Michel Redde La Moynerie, à Saint-Andelain ; Domaine Patrice Moreux, à Pouilly-sur-Loire Les Loges ; Domaine Patrick Noël Vinée de la Mivoy, à Saint-Satur ; Domaine Pierre Marchand et Fils, à Pouilly sur Loire Les Loges; Domaine Roger Pabiot et ses fils, à Tracy-sur-Loire ; Domaine Saget, à Pouilly-sur-Loire[11] ; Domaine Seguin et Fils, à Pouilly-sur-Loire Le Bouchot ; Domaine Tabordet. à Verdigny ; Domaine Tinel-Blondelet – La Croix-Canat, à Pouilly-sur-Loire ; Domaine Yves Chabanne, à Saint-Andelain ; Domaine de Bel Air, à Pouilly-sur-Loire ; Domaine de Maltaverne Gilles Maudry, à Tracy-sur-Loire Maltaverne ; Domaine de Riaux, à Saint-Andelain ; Domaine de la Fabrice Dominique Bière, Villiers, à Saint-Martin-sur-Nohain ; Domaine des Rabichattes, Grebet Père et fils[12], Les Loges ; Domaine du Bouchot Pascal Kerbiquet, à Saint-Andelain. Bibliographie Michel Mastrojanni, Les Vins de France guide vert solar, Éditions Solar, Paris 1992 - 1994 - 1998 ISBN 2-263-02796-3. Syndicat viticole de l'aire AOC de Pouilly. Office de tourisme de Pouilly-sur-Loire et sa région. Jacky Rigaux, Pouilly-fumé perle de la Loire, Terre en vue, 2007 ISBN 978-2-916935-02-7. Patrick Coulbois, Saint-Andelain, colline inspirée Au cœur du vignoble de Pouilly-sur-Loire, auto-édition Patrick Coulbois, 2010 ISBN 978-2-7466-2798-7. Notes et références ↑ Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine. ↑ Guide vert Solar, Vins de France, p. 207, sur pouilly fumé. ↑ a b c d e et f Conduite et gestion de l'exploitation agricole, cours de viticulture du lycée viticole de Beaune 1999-2001. Baccalauréat professionnel option viticulture-œnologie. ↑ Décret du 27 octobre 2009, Légifrance. ↑ a b c d et e Les pouilly, sur ↑ Mets accompagné par un pouilly-fumé, sur ↑ Le pouilly-fumé, sur ↑ Le Figaro et La Revue du vin de France 2008, Vins de France et du monde Le négoce, p. 24. ↑ ↑ Domaine Masson-Blondelet. ↑ Domaine Saget. ↑ Domaine des Rabichattes, sur Voir aussi

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