difference entre vin jaune et vin de paille

Domainede la Tournelle. 5 Place Petite Place. 39600 Arbois. Tél; : +33 3 84 66 25 76. www.domainedelatourn * Facebook pages consacrées au Domaine de la Tournelle. Découverte récente pour moi que ce domaine de la Tournelle, dont les caves sont situées en plein cœur d'Arbois, dirigées de main de maître par un jeune vigneron bourré de Domainede Montbourgeau - Vin Jaune 2012. Ce Vin Jaune est une exaltation des sens ! Noix, noisette, miel, fumé, fruits sec et épices douces sont à l'honneur pour cette cuvée haute en couleur. La bouche est riche et puissante, dans une texture huileuse dévoile tout le charme du Savagnin. Un vin pour tous les hédonistes! Horaireset accès Ordres d'achats . VIN JAUNE & VIN DE PAILLE Résultat; VIN JAUNE & VIN DE PAILLE Lot n° 79 ; Lot n° 79. Aller au lot. Estimation : 50 - 70 EUR Vinde Paille 1996, Domaine de Montbourgeau, L'Etoile Robe ambrée, nez de fruits très secs, amande, noisette, raisins de Corinthe. Un bel équilibre entre l'acidité bien présente et le degré alcoolique de 15° (minimum 14,5 pour les vins de paille, si je ne m'abuse). Un vin liquoreux et donc très sec en même temps, alliant de la Lidée fait mouche dans un pays pourtant " peu porté sur le marketing", s'amuse Badoz. Quinze ans plus tard, le vin jaune est entré dans la cour des grands. A la vente aux enchères organisée nonton film the lion king 1994 sub indo. Quel vin est le plus proche du vin jaune connu ? Vous pouvez le remplacer par du Savagnin, un cépage jaune, qui lui donne une saveur unique. vraiment spécial au goût, mais c’est magique et avec les morilles là c’est vraiment le meilleur alors quartier, les noix… Quand ouvrir une bouteille de vin jaune ?Quelle est la particularité du vin jaune ?Quel est le prix du vin jaune ?5 astuces pour remplacer le vin jaune en cuisine en vidéoComment faire vin jaune ?Est-ce que le Jurançon est un vin jaune ?Quand boire du vin jaune ? Quand ouvrir une bouteille de vin jaune ? La température du vin jaune à servir joue un rôle majeur dans son goût. Selon certains experts en la matière, il est préférable d’ouvrir la bouteille au moins 12 heures à l’avance. Voir l'article Comment différencier les whisky ? Ce processus permettra une expérience de dégustation unique. Comment garder le vin jaune ouvert ? Pour une bonne conservation, nous vous conseillons de conserver une bouteille de vin jaune en pot entre 10 et 14°C. Après ouverture de la bouteille, le vin jaune doit être conservé au frais et bu les jours suivants. Comment ouvrir une bouteille de vin jaune ? RETROUVEZ THIPA SOMMELIER. Tout ce que vous avez à faire est d’utiliser un couteau de sommelier. Après avoir retiré la capsule de Marianne, enfoncez le trou directement dans le blé, cirez et retirez délicatement le bouchon. N’oubliez pas d’avoir une latte à la main. Quand faut-il ouvrir la bouteille de vin ? A propos du temps, il faut compter 2 à 4 heures pour le vin rouge le plus corsé, une heure suffira pour le blanc et le rouge clair, tandis que le plus vieux, le vin blanc est à ouvrir immédiatement. Quant au vin mousseux, il doit lui aussi être ouvert et dégusté immédiatement. A lire également Pourquoi Dit-on qu’un vin est sec ? Comment diluer de la vodka ? Quels sont les meilleurs bourgogne blanc ? Les meilleures façons d’ouvrir une bière sans décapsuleur Quel champagne acheter en 2021 ? Quelle est la particularité du vin jaune ? Comme la plupart des vins, le vin jaune élevé en fût de chêne durera 75 mois, soit 6 ans et 3 mois. A voir aussi Quels sont les bienfaits de la bière ? Le vin jaune a la possibilité d’être vinifié selon le droit coutumier. Quelle est la différence entre le vin jaune et le vin blanc ? Le vin jaune unique du Jura est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage blanc local, le savagnin. Contrairement à ce que sa couleur or peut laisser penser, le vin jaune du Jura n’est pas savoureux, au contraire, c’est l’un des vins les plus secs au monde. Quelle est la différence entre le vin jaune et le vin vert ? Le vin ou vin paillé est produit en Alsace, dans la vallée du Rhône et même en Italie. Ce qui distingue vraiment le vin d’herbe du vin jaune, c’est le temps de vinification, beaucoup plus long pour le vin du Jura que pour le vin d’herbe. Quel est le goût du vin jaune ? Quel est le goût du jaune ? Les arômes forts du vin jaune sont la noix, la cacahuète, l’amande verte, mais il y a aussi un côté épicé avec une saveur de curry. Quel est le prix du vin jaune ? Le nom du vin Vintage Prix Vin Jaune d’Arbois 1961 93€ Vin Jaune d’Arbois 1959 88€ Vin Jaune d’Arbois 1957 210 € Vin Jaune d’Arbois 1955 108€ Quel est le prix du vin ? Une très bonne bouteille de vin rouge peut atteindre un prix normal de 27,60 €. Côté blanc, les prix sont généralement un peu moins élevés 12,25€ pour un vin blanc moelleux, et 21,20€ pour un vin blanc très moelleux. A voir aussi Est-ce que la bière est bonne pour la santé ? Quel est le prix d’une bouteille de vin jaune ? Le prix du vin jaune de chez Voiteur est d’environ 40 €. Cette bouteille de vin commence par marquer le nez avec l’arôme de fruits secs. En bouche, ce vin blanc sec est très savoureux. Comment faire vin jaune ? L’art du vin jaune consiste à laisser pousser le champignon saccharomyces cervisiae sur le vin. Le vin est élaboré au contact de l’air, en milieu oxydatif. Voir l'article Quels sont les vins blancs ? Mais ce voile protégera le vin d’une oxydation complète… Quel type de vin de raisin est jaune? Ses cépages ? Le vin jaune est un vin blanc sec issu exclusivement d’un cépage local, le savagnin. Seules quatre appellations naturelles réglementées AOC sont autorisées à produire Arbois, Côtes du Jura, Château-Chalon et Etoile. Comment s’appelle la bouteille de vin jaune ? La bouteille de Vin Jaune, Clavelin, d’une contenance de 62 cl, est le reliquat d’un litre de Savagnin initialement. La partie évaporée du Vin Jaune s’appelle le rôle angélique ». Est-ce que le Jurançon est un vin jaune ? Le Jurançon est une marque contrôlée AOC de vin blanc du sud-ouest de la France. Ceci pourrait vous intéresser Quel vin ne Faut-il pas carafer ? â € ¦ Le même domaine produit deux groupes de vins blancs secs appelés Jurançon sec et doux, récemment appelé Jurançon sans mention spéciale, reconnu par l’AOC en 1936 pour le moelleux et en 1975 pour le sec. Qu’est-ce que le vin jaune ? Le vin jaune est un vin blanc sec issu exclusivement d’un cépage local, le savagnin. Seules quatre appellations naturelles réglementées AOC sont autorisées à produire Arbois, Côtes du Jura, Château-Chalon et Etoile. Quand boire du vin jaune ? Conseil de dégustation Pour apprécier tout le gras de ce vin méconnu, il faut le boire avec modération à température ambiante et entre 15-16°. Accords mets et vins Ce vin se déguste à l’apéritif mais se marie aussi à merveille avec du foie gras, des crustacés ou du poulet à la crème. Lire aussi Comment faire de la vodka maison ? Comment boire le vin jaune d’Arbois ? Par conséquent, nous vous conseillons de servir un vin jaune légèrement frais à une température de 15°. De telles températures permettront au vin de produire pleinement son arôme distinctif. De plus, une bouteille de vin jaune ouverte peut rester ouverte longtemps sans aucun problème. Qu’est-ce qui est associé au vin jaune ? Le Vin Jaune se promène joyeusement avec du poulet et du poisson rôti, ainsi que des mets insolites. Goûtez le dessus de la morille ! Il pousse une cassolette de crustacés, des écrevisses, et accompagne remarquablement bien les fie gras. Nous avons 545 invités et 9 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Jura et Savoie Domaine Labet, Rotalier Jérôme Pérez Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Domaine Labet, Rotalier a été créé par Jérôme Pérez DOMAINE LABET 14, montée des Tilleuls 39190 Rotalier Tél. +33 03 84 25 11 13 Fax +33 03 84 25 06 75 Mail wanadoo. fr * Facebook pages consacrées au Domaine Labet J'ai des 1995 En Billat. Dois-je attendre ou est-ce trop tard? Olif, que penses-tu de ce domaine et de ses vins? 19 Déc 2002 1322 1 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet Je ne pense pas qu'il soit trop tard, Jérôme, loin de là , mais peut-être faut-il suivre leur évolution. En Billat est, je crois, une sélection parcellaire de chardonnay ouillé, donc il est censé évoluer au vieillissement comme un Bourgogne. Alain Labet est un tout bon du Jura, qui travaille dans le même sens que Stéphane Tissot, mais je ne suis jamais allé au domaine et me procure ses vins par l'intermédiaire de mes amis cavistes. Je viens de rentrer un assortiment de cuvées parcellaires 2000 mais il n'y a pas de En Billat. Le Fleur de Chardonnay 98 est actuellement excellent et, normalement, 95 est réputé plutôt bon millésime. Personnellement, je pense que je les boirais. J'ai par contre été déçu cet été par La Bardette 96 qui présentaient des notes oxydées surprenantes que je n'ai pas aimées et j'ai appris que le vin avait séjourné dans des fûts ayant contenu des vins non ouillés. Le domaine d'Alain Labet est situé à Rotalier, au sud de Lons le Saunier cf mon petit rappel géologique et géographique sur le Jura et cette partie du Jura ne jouit pas du même prestige que le secteur d'Arbois ou de Château Chalon. A. Labet est d'autant plus méritant de s'être fait une petite place au soleil. A Rotalier, un autre vigneron mérite le détour, Jean-François Ganevat, ami d'Alain Labet, ayant repris le domaine familial après avoir fait ses classes en Bourgogne. J'ai eu l'occasion de goûter un pinot noir de chez lui, assez exceptionnel même - et surtout? - si plutôt bourguignon dans l'esprit. Encore du "travail" en perpective pour moi si je dois aller explorer toute cette partie du Jura. Amicalement, Olif 19 Déc 2002 1732 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Labet Bonjour, J'ai bu ce week-end deux vins de chez labet, une première pour ces vins que je ne connaissais pas. Il s'agit des cuvées Fleur de charbonnay 2000 et La Bardette 1998. Pour agrémenter la dégustation, j'y ai joint un "les graviers" 1999 de chez Stéphane Tissot. Du point de vue couleur, les différences sont minimes mais le tissot est plus doré que les Labet qui sont plus pâles. Les nez sont complètement différents. Tissot est flatteur, arômes légèrement vanillés style bourgogne blanc. L'élevage domine à ce stade, à mon avis, le terroir. Les Labet présentent un nez que je n'ai pas le souvenir d'avoir senti dans des vins du Jura. Plus puissant que chez Tissot mais avec ce qu'il m'a semblé être des traces d'oxydation. Je ne sait pas définir exactement avec des mots ce que j'ai senti. Au risque de passer pour un ignareet puis après tout, j'assume je n'ai pas senti de grandes différences entre les deux cuvées de chez Labet. En bouche, le tissot est plus "aérien" que les Labet qui ont plus de corps, de gras et plus de longueur. Encore une fois, à ce stade, je n'ai pas trouvé d'énormes différences entre les deux cuvées de Labet. Mon épouse qui n'a aucun a priori sur les vins puisque elle ne connaît jamais l'historique ni le prix des vins que je sersun beaucastel blanc qualifié de"plaisant"il y a quelques mois a classé dans l'ordre de préférence 1-La Bardette, 2-Fleur de Chardonnay 3-Les Graviers Mois j'aime beaucoup les Graviers et même si la Bardette me semble plus opulente, cela vaut-il une différence de prix de près de 40% par rapport à la fleur de Chardonnay? On est toujours déformé par son métier de financier. En conclusion, une expérience intéressante. L'avis de Olif et des autres sur La Bardette 1998 m'intéresserait. Meilleures salutations ADW 06 Jan 2003 1148 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet ADW, Je viens de rentrer en cave quelques bouteilles de Fleur de Chardonnay 2000 et de La Bardette 98 mais je n'ai pas en core eu l'occasion de goûter. Dès que j'en ouvre une, je ne manquerai pas de faire part de mes impressions. Il ne m'a pas semblé que la différence de prix entre La Bardette et Fleur de Chardonnay était aussi grande; elle se justifie surtout parce que la première nommée est une cuvée parcellaire donc vinifiée à part, alors que l'autre est la résultante de l'assemblage de chardonnay provenant de diverses parcelles. La différence qualitative peut de ce fait ne pas être énorme. Pour rester dans le monde des chardonnays ouillés, j'ai regoûté récemment la cuvée "grain de pierre" 99 des caves de la Reine Jeanne négoce de S. Tissot c'est vraiment prodigieux de pureté et de finesse. Si vous tombez sur cette bouteille en GD marché spécifiquement visé par cette marque, n'hésitez pas! Olif 06 Jan 2003 1333 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re La Bardette 98 Juste une précision pour la petite histoire, ce vin a fait merveille en accompagnement .... d'huîtres de chez Gillardeau! Preuve de son universalité qui ne le cantonne pas aux accords régionaux avec le Comté. C'est bien la première fois que je bois du vin du Jura avec les huîtres! Et que je trouve ça bon! Olif 09 Jan 2003 0844 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Labet La Bardette 1998 Labet La Bardette 1998 Robe jaune pâle tirant sur le vert. Le nez fait dans la dentelle, un beau nez de chardonnay dans lequel je ne retrouve aucune trace d'oxydation, mais des notes florales avec un soupçon de noisette. En bouche, l'élevage sait se faire discret, laissant s'exprimer une légère minéralité, mais sans dureté c'est un vin issu de terrain marneux!. Ce vin, je le trouve d'une finesse rarement rencontrée dans le Jura, même chez Tissot où les vins me semblent effectivement plus marqués par l'élevage dans leur jeunesse. Un style différent, très pur, un très beau vin de chardonnay et un grand vin du Jura. Cela ne fait vraiment plus aucun doute pour moi, cette voie est la bonne! Il y a vraiment la place en Jura pour faire des grands vins universels qui peuvent rivaliser avec ceux des plus grands terroirs. Olif 09 Jan 2003 0844 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Labet Le Montceau 1998 Encore une cuvée parcellaire d'Alain Labet que j'ai dégustée pour la première fois hier. Labet Le Montceau 1998 Nez de beurre à la noisette probablement séquellaire d'un élevage en fût qui commence tout juste à s'estomper pour laisser parler le vin en milieu de bouche. Finale à peine acide avec des nuances briochées et de l'amande amère. Un vin peut-être moins pur et moins subtil que La Bardette du même millésime, avec un élevage plus marqué. Mais c'est bien fait et c'est très bon. Encore un peu de temps pour que tout se fonde et ce chardonnay devrait être grand. Olif 17 Jan 2003 0929 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. DidierD Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de DidierD sur le sujet CR Labet Fleur de Marne "La Bardette 1998" Bu le 25/01/03 Labet Fleur de Marne "La Bardette 1998" Robe Jaune pâle, brillante et glycérinée. Nez D'abord une sensation de soufre. Après aération et agitation, le soufre cède la place à la pyrite pierre à briquet et à des odeurs que je suppose "marneuses", vu le nom du vin j'ai acheté récement un kit pour faire pousser des pieds-bleus champignons et il fallait étaler sur le terreau ensemencé de la terre de gobetage à base de marnes de la Loire; cela avait cette même odeur que j'associerais un peu aux hydrocarbures ou à ce que l'on peut sentir parfois à proximité d'une mare un peu assèchée, laissant une boue de végétaux en décomposition. Personnellement, j'aime bien, au même titre que j'apprécie le nez pétrolé de certains riesling, mais j'imagine que cela doit déplaire à beaucoup. Je ne sais pas si c'est cela qu'ADW a pris pour de l'oxydation, pour moi, il n'y en a pas. Au delà de ces odeurs minérales, apparaissent, fugitivement, des effluves de bonbons à la cerise, de violette et de poivre blanc. Bouche Un vin "droit", avec une belle acidité associée à une légère rondeur ou un léger gras, bien que le vin soit très sec et une belle minéralité qui correspond à ce que l'on avait au nez. Belle concentration, fruit citron et bonne persistance avec une pincée de poivre blanc en finale. Un superbe vin, racé et complexe, mais pas "facile"; certainement à ne pas mettre entre toutes les mains ou plutôt entre toutes les gencives. Essayé en accompagnement d'un Vacherin 'Mont d'Or' passé au four, non seulement l'accord passe bien, mais en plus, le vin tient tête aux cornichons ;- Didier 27 Jan 2003 1813 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jérôme Pérez Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR Labet Fleur de Marne En Billat 95 Labet Fleur de Marne En Billat 95 Pour rester dans l'esprit RAVJ, j'ai ouvert ce vin aujourd'hui. La robe est or pâle mais assez prononcée. Le nez présente de la minéralité silex et des notes de stéarine. Des éfluves de fenouil bien anisées apparaissent ensuite ainsi que des épices de type cury très discrètes. il serait intéressant de savoir dans quels types de fût a été élevé ce vin fûts ayant contenu des vin non ouillés? La bouche est puissante, très structurée assez stricte. La finale est très longue sur la fraîcheur. L'acidité est marquée. C'est très bon, même si j'aurais préféré plus de gras. C'est un vin très complexe, avec beaucoup de caractère. 08 Mai 2003 1312 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet CR Vin de Paille 1998, A. Labet Vin de Paille 1998, A. Labet Attention, grand vin! Un vrai vin d'orpailleur à la robe or-paille! Ah! le nez! Sur le coing, le confit d'abricot, une véritable splendeur! Les notes de fruits secs sont un peu en retrait. Gras, long, riche et glycériné, ce vin est monumental! A genoux! Roulez-vous dans la paille! La liqueur produite est un pur bonheur! 14,5°, c'est un vrai vin de paille, à l'opposé des théories développées par S. Tissot avec Spirale et PMG. La thèse et l'anti-thèse, 2 sommets en matière de vins passerillés. Olif 08 Aoû 2003 2047 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet Olif, Alain a fait avec une merveille en 1995. Un 5 ou 6 Putt à Rotalier. Une vigne où les raisins ont pourris sur pied mais qu'Alain à déguster presque par hasard, et là à sa grande stupeur, la fraise écrasé délicieuse. Vendange expresse et ajout de la pâte résultant de la vendange vu l'état très avancé des raisins, à un vin jeune de Savagnin. A l'arrivée un vin d'une très grande concentration je n'ai pas les chiffres, mais d'un équilibre absolu. Alain à une sensibilité pour réaliser des liquoreux d'exceptions c'est peut-être la raison pour la quelle il s'entend très bien avec MT Chappaz. Quand Stef arrivera a faire ce genre de produit on en reparle mais actuellement le différence est , à mes yeux, énorme entre les deux. Stéphane lui tente de réaliser des vins à l'image de grands liquoreux de l'est qu'il a dégusté. Pourquoi pas mais à part les 1998 en PMG et Spirale Millésime grandiose pour les liquoreux dans le jura, je ne trouve pas que stef fasse de grande réussite avec ce type de produit. Tu as vu la différence de prix entre Spirale 98 et le Paille 98 d'Alain et je ne parle pas de PMG 98 ? Vivement que Stef finisse de chercher et d'essayer pour ce concentrer sur les grands classiques de sa région car il fait parti des grand de chez nous. Je comparerai plus volontier les liquoreux de Stéphane à ceux du domaine de la Pinte. Recherche de grande concentration. Bonne dégustation Saint-Vernier 12 Aoû 2003 1918 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet Vin de paille Labet 98 vs PMG 99 Justement, Stéphane, ce WE, nous avons pu comparer ce vin de paille 98 versus le PMG 99 de S. Tissot. La différence de style saute au nez et à la bouche, mais quels vins tous les deux, à mon avis! On peut ne pas apprécier le côté sirupeux de PMG MichelD y aurait bien ajouté un peu d'eau pour se déssoiffer!aaa, mais quelle concentration! Cette concentration, on la retrouve, l'alcool en plus, dans le vin d'Alain Labet et c'est magnifiquement équilibré. Plus proche de l'attente en matière de vin de paille. Pour moi, les deux sont très beaux, dans un style diamétralement opposé, mais j'aurais bien du mal à dire celui que j'aime le plus! Olif 12 Aoû 2003 2051 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Yves Zermatten Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re Labet moi aussi j'ai adoré ces deux vins ! le PGM est un délice sucré que j'ai énormément aimé. Un monstre de douceur, évidemment, mais quelle tenue en bouche, qu'il traverse comme du velours. Et quels arômes ! franchement, moi je craque pour ce genre de vin. Le Labet est moins dans les superlatifs, mais quelle beau vin aussi, avec du confit et de la vivacité, un grand équilibre, de la puissance, de l'originalité. Un liquoreux comme je les aime. Il s'est montré plus impressionnant que le beau Tokaj 5 Puntonnyos 1993, Chateau Pajzos qui a suivi. et comme Olif, je n'arrive pas à me départager entre ces deux styles. C'est comme je n'arrive pas à dire si je préfère le Folie pure de Lescarret à son Causses-Marines. L'un est un monstre de sucre, l'autre est plus équilibré, les deux sont fabuleux. Franchement, depuis que je connais Olif, je n'ai bu que des splendeurs jurassiennes. Je commence à me répéter mais peut-être qu'un jour on lui dressera une statue en Arbois aaa Yves Z 12 Aoû 2003 2316 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jérôme Pérez Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR Labet la Bardette 1998 Labet la Bardette 1998 La robe est or pâle. Le nez est d'abord très réservé, mais s'échappe du verre à mesure que le temps passe un exquis parfum d'aubépine, de note cireuse stéarine et de dragée. Grande classe. Le vin se caractérise en bouche pas un très joli gras, un volume, et une puissance admirable que la discrétion du nez ne laissait pas deviner. Mais en même temps, c'est beaucoup de finesse avec un équilibre admirable entre gras et fraîcheur. Des notes fleuries se mêlent à la minéralité avec un soupçon d'amande et des notes d'agrumes qui portent la finale, très loin. Un vin de très haut niveau, d'une jeunesse incroyable. Le Jura n'en finit pas de m'étonner. Olif, je n'en ai plus, quand reviens-tu? A l'aération plus tard, même sentiment, avec cependant le développement d'une note anisée très pure. Vraiment un vin excellent. Message edité 15-11-2003 2020 15 Nov 2003 1912 14 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet Re Bardette 1998 Ben, je n'en ai plus beaucoup moi non plus! Mais je pense que le 99 sera d'un excellent niveau également. Saint-Vernier l'a peut-être déjà goûté? Contrairement à ce que j'avais envisagé, je risque de ne pas redescendre dans le Sud avant le printemps, peut-être est-ce toi qui viendra à la neige du côté de Bellefontaine avant?aaa J'aurais effectivement quelques belles choses à te faire goûter si tu redemandes du Jura! Olif 15 Nov 2003 2022 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet Jérome, C'est bon Bardette 98, l'équilbre entre le gras et la fraicheur minérale de cette cuvée provient de la marne du Sud Revermont. Cette cuvée est surement une des plus belle définition de la trame minérale du TERROIR Jurassien. Sinon pour ce qui concerne Bardette 99, le registre est différent, plus confits, moins flatteur mais avec plus de gras est de puissance. La palette aromatique joue plus sur le confits et le miel que l'agrume et le florale de 98. J'en ai discuter trés récement avec julien Labet, 98 il l' a fait de A à Z, tandis que 99 c'est Alain qui c'est occupé de la mise car Julien est partit 6 mois en Australie. Julien pense que au dela de la marque millésime de ce vin son manque d'ouverture vient du fait qu'habituellement aprés l'assemblage de ces pièces il les laisse 5/6 mois en gros volume avec un peu de lies "pour que le vin se refasse". Alain, lui, aurait fait une mise plus rapide et un stockage sans lies. Ce qui n'enlève en rien la qualité du vin et sa formidable structure mais qui le rend un peu moins ouvert que 98. Sinon aprés une heure de carafe le vin est ouvert, plein, riche et prés à accompagner de grands plats. Mais en ce qui concerne le Collectif Labet je ne sais pas si vous devez "boire" toutes mes paroles car je crois que j'aime trop les personnes et les vinsbbbbbbbbb. Cordialement Saint-Vernier 16 Nov 2003 1206 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Yves Zermatten Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de Yves Zermatten sur le sujet CR Labet Vin de Paille 1999 Labet Vin de Paille 1999 voilà une belle bouteille, offerte par ce cher Olif ! merci à lui ! Nous l'avons partagée durant les fêtes, à la montagne, avec ClaudeB et son épouse. Le nez est superbe, complexe et d'un belle élégance, avec des notes de coing, de miel, de pomme blette, sur de fines nuances de noix et de laque à cheveux. La bouche, de miel et de caramel sur un coulis d'agrumes, se donne aussi dans l'élégance, avec un équilibre princier, des sucres bien fondus, de la balance et une belle finale. Superbe acidité. Magnifique vin que j'aime. Yves Z 12 Jan 2004 2148 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet Yves, Merci pour ces quelques mots que j'ai plaisir a lire. Que ce paille est grand, pour ma part il est la réference de ce que j'attends d'un paille. J'aime, j'aime, j'aime... Un sommelier de la Côte d'Azur en a encore quelques facons mais ne sais pas quoi en faire car il n'aime pas le Jura... Pourtant, lui, me semblait sympa aaa Encore merci. Saint-Vernier 13 Jan 2004 0046 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet Re Vin de Paille 98 Heureux que tu aies bien aimé, Yves, mais il est vrai que tu connaissais déjà ! Juste un petit rectificatif sur le millésime il me semble bien que c'était un 99, cette bouteille, non? Olif 13 Jan 2004 0827 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Yves Zermatten Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re Labet salut Olif c'était effectivement le 99. J'ai beaucoup aimé. Il m'a paru plus fin que le 98 que nous avions dégusté ensemble. Tu sais que j'aime les sucreries et ces deux vins m'ont conquis. Salut Saint-Vernier merci pour le gentil mot et tant pis pour ce sommelier qui n'arrive pas à se défaire de ses oeillères...dommage pour ces bouteilles... cordialement Yves Z 13 Jan 2004 2241 20 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet FleurS... Cette nouvelle gamme, aux étiquettes très florales, est produite par le collectif Labet. D'après ce que j'ai compris, mais Saint-Vernier viendra vraisemblablement nous le confirmer, il s'agit de cuvées de négoce vinifiées par Julien Labet. Sa propre affaire, en quelque sorte! Mais sans sortir tout à fait de la famille, car il exploite certaines vignes de son père en métayage et achète certains raisins des jeunes vignes du secteur des Varrons. Sous réserves car je ne suis pas sûr d'avoir bien suivi les explications qu'on m'a données, tant la journée de dimanche fut mouvementée aux Jardins! Toujours est-il que toutes les bouteilles de FleurS ont été vendues ce jour-là ! Il existe deux cuvées, je crois, une sans S, l'autre avec S. Celle-ci est la cuvée FleurS 2000. C'est un chardonnay complètement craquant, à boire sur son fruit, développant un très joli nez, et pourvu d'un bel équilibre entre gras, minéralité et acidité. Du bonheur à consommer sur place ou à emporter! Olif Message edité 11-02-2004 1518 10 Fév 2004 1808 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re FleurS... Olif, Désolé de te contredire mais Julien a fait ces premières vinif. en 2003 donc les Côtes du Jura Fleurs 2000 Chardonnay sont des cuvées du Domaine Labet Père et Fils. La cuvée "Fleurs" est l'assemblage des jeunes vignes des 3 "fleur de marne" du domaine Bardette, Billat et Montceau qui ont été vinifiées et élevées séparement puis assemblées à la mise. La cuvée "Fleur" est une partie de la Bardette qui a été elle vinifiée et élevée en foudre. 2 cuvées trés différentes et je te suis quand tu parles de la cuvée "Fleurs" pour son coté gourmande et friande, juste pour la soif. Saint-Vernier Amateur du domaine Labet 11 Fév 2004 1430 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet Re FleurS... Alors c'est quoi la différence entre Domaine Labet et Collectif Labet, s'il y en a une? Olif 11 Fév 2004 1519 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Labet Fleur de Marne "La Bardette" 1998 J'ai apprécié ce vin à la robe pas très évoluée. Au nez, il y avait une odeur de soufre ou de réduction ? qui a disparu après trois heures d'aération, de minéral, de léger boisé et de zeste de citron. En bouche, l'ampleur était moyenne avec une trame minérale et une acidité fraîche, une belle puissance et une bonne longueur. C'est superbe. hhh 22 Fév 2004 1002 24 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Question J'ai dégusté la cuvée Fleur de Marne "La Bardette" 1998 hier soir avec un ami. cf. le post précédent Cet ami trouvait ce vin "sucré" c'est le terme qu'il a utilisé et selon moi ce vin est sec ! Alors, je demande à ceux qui l'ont dégusté si pour eux ce vin est totalement sec ou demi-sec ? Voilà , je vous pose cette question car je me demande s'il s'agit d'une question de sensibilité gustative personnelle ou si c'est le chardonnay qui a pu lui donner cette impression de "sucré". eee 22 Fév 2004 2130 25 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet Réponse La Bardette est un vin absolument sec, c'est une certitude! Cette perception sucrée vient-elle de notes légèrement miellées, que l'on peut retrouver parfois dans le chardonnay bourguignon? Il s'agit en général d'un miel "non sucré" et de là à comparer La Bardette à un Montrachet! Il y a là un pas que je n'oserais franchir! bbb Personnellement, je le trouve plutôt minéral, ce vin! Probablement une question de sensibilité! Olif 22 Fév 2004 2143 26 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. DidierD Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de DidierD sur le sujet Re Labet J'ai bu ce vin à 3 reprises et n'y ai pas trouvé traces de sucre. Je viens de relire mon commentaire ci-dessus, j'avais même noté 'très sec'. Didier 22 Fév 2004 2145 27 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet Merci Olif et DidierD d'avoir pris la peine de me répondre. bbb Olif, J'ai également songé au Montrachet et plus précisément à la richesse de celui-ci alors qu'il s'agit d'un vin sec. Mais la comparaison s'établit surtout sur le cépage. Et je pense que "La Bardette" 1998 se rapproche plutôt d'un très bon Chablis que d'un Montrachet voire un Meursault. Cordialement, David 23 Fév 2004 1001 28 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet Pas cher le Meursault aaa Saint-Vernier Labetien 23 Fév 2004 1948 29 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet CR Labet Fleur de Chardonnay 2000 Labet Fleur de Chardonnay 2000 Un régal! Phil en a ouvert une récemment pour arroser dignement le 1000ème post du Forum Jura et ça m'a donné envie. Un superbe nez tout en minéralité, cette belle minéralité marneuse du Jura que je retrouve maintenant dans beaucoup de cuvées, un peu fumée, finement grillée, à peine miellée. Un équilibre parfait pour un plaisir extraordinaire. Olif 18 Avr 2004 1903 30 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Mee Godard Le goût du vin Création de notre cerveau ?? Tenute Dettori - Badde Nigolosu - Romangia - Sardaigne Domaine de la Mordorée Couteau d'exception Au fait, c'est quoi un vin de terroir? Domaine Bart, Marsannay Xavier Reverchon, Poligny, Côtes du Jura Domaine de Montbourgeau, L'Etoile Recherche de bonnes adresses aux alentours de Narbonne Le vin est-il une oeuvre d'art ? Domaine Les Héritiers du Comte Lafon Caves Construction, rénovation, isolation etc... Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis Domaine François Cotat, Sancerre FAV SEPTEMBRE 2022 Comment résistent vos clubs de dégustation par rapport à la crise sanitaire et l inflation ? La Maison de Rose Le vin et son histoire en images la Grande Guerre et le Pinard Armoires à vins - Odeurs et autres problèmes de fonctionnement Nouvelles médicales L'actualité des vins du Rhône Domaine Lucien Boillot & Fils, Gevrey-Chambertin Vendange 2022, c'est parti ! Domaine Gayda Château Les Ormes de Pez, Saint-Estèphe Domaine Castéra, Jurançon Domaine du Pré Semelé, Sancerre Des arnaques... Présentation des nouveaux et des anciens Plus de sujets » Le Jura, cette petite région viticole par la taille, pas par la qualité ! que je ne connais que très peu. Pourquoi aller dans le Jura ? Trois raisons font que j’y suis passé un week-end L’écrasante majorité de photos sur Instagram avec les mêmes quilles je suis faible je sais, mais quand on voit souvent les mêmes bouteilles, ça donne envie de goûter, des vins qui sont difficiles à trouver ici. Les podcasts de La terre à boire », qui font que j’ai également envie d’aller en Corse maintenant. Le témoignage de quelques bons vignerons donne toujours envie d’aller sur place. L’élément déclencheur, le déclic un salon des vins bios en Jura, où il sera possible de déguster et découvrir de très nombreux vignerons, et des bons tant qu’à faire ! C’est donc parti pour un week-end dans le Jura ! La veille du salon Arbois Tant qu’à être sur place, on se rend à Arbois et Pupillin, deux villages que l’on retrouve sur beaucoup d’étiquettes. Je me dis que ce doit sans doute être des villages viticoles, tels qu’on les connaît en Alsace ! En tout cas, le beau soleil rend Arbois magnifique. On arrive donc la veille du salon suffisamment en avance pour se balader et déguster un peu de vins. On ouvrira le bal avec un vin Jaune, puis un Savagnin – les deux stars du coin – dans un petit restaurant du village. J’ai souhaité ce premier jour goûter les vins les plus simples » et typiques » possibles, ce qui me semble être un bon indicateur de ce que la région a comme image. Je garderais les vins bios/natures pour le lendemain, afin de déguster du très bon. Truite, sauce au vin jaune, comté, puis l’aventure nous mènera au Musée de la Vigne et du Vin de Jura. Musée de la Vigne et du Vin de Jura Le Musée est un peu petit, nous serons d’ailleurs les seuls à l’intérieur par ce beau temps. Mais c’est plutôt pas mal pour revoir les bases du vin jurassien les spécificités du vin Jaune, du vin de Paille, un petit historique de la région comme la grève des impôts, des fêtes traditionnelles, et les cépages présents. On présente ces derniers comme offrant une belle diversité, même si au nombre de 5, ils sont quand même moins nombreux que les alsaciens 😉 On retrouvera donc du Poulsard, du Trousseau et du Pinot Noir pour les rouges. Du Savagnin et du Chardonney pour les blancs. C’est toujours bon de le savoir. Lexique rapide sur le Jura pour débutants Ouillage Ouillé, non-ouillé, mais qu’est-ce donc que ce terme ? Lors de l’élevage d’un vin ou d’un spiritueux d’ailleurs aussi en barrique, une partie du liquide s’évapore. C’est ce qu’on appelle la part des anges ». Cela fait entrer de l’air à la place, ce qui peut oxyder le vin. Pour éviter cela, on peut remplir la barrique au fur et à mesure de vin, cela s’appelle ouiller ». Ainsi, les vins non-ouillés » sont les vins qu’on a laissés volontairement au contact de l’air, donc de l’oxygène. Vin jaune Avec ses odeurs d’épices et oxydatifs, le vin Jaune est vraiment un vin particulier ! Il s’agit d’un vin élevé sous voile », uniquement avec le cépage Savagnin. La part des anges s’envolant, le jus de raisins fermenté se retrouve en contact avec de l’air. Les levures vont alors monter en surface et créer ce fameux voile, qui va protéger le vin d’une oxydation complète. L’élevage dans ces conditions doit se faire pendant au moins 6 ans et 3 mois, sinon on parlera de Savagnin non-ouillé, et non pas de vin Jaune. Ce dernier est embouteillé dans un clavelin, qui est une bouteille de 62,5cl. Il s’agirait plus ou moins de la quantité de vin restante dans le fut lorsqu’on y mettra un Litre. Les anges s’occuperaient donc d’un peu plus d’un tiers du jus de raisin fermenté. Vin de paille Goûté le soir à Arbois, très épicé et liquoreux. Me fait un peu pensé à un nussschnaps alsacien, ce schnaps au goût d’épices. Il s’agit de raisin que l’on laisse sécher après les vendanges, traditionnellement sur un lit de paille – d’où le nom -. Le jus qui en sera tiré sera donc plus chargé en sucre et en arômes, avec un rendement beaucoup plus faible. Macvin Dans les deux restaurants faits ce jour-là, on nous a proposé l’Apéritif maison à base Crémant et de Macvin. Un peu méfiant de peur de me retrouver avec un kir pétillant – et aussi à cause de l’envie de prendre un vin jaune -, je n’en ai pas pris le midi, contrairement à ma femme. En fait c’était plutôt intéressant. Le macvin, c’est un vin de liqueur. On va ajouter du marc de raisin du Jura donc de la liqueur au jus de raisin avant sa fermentation. Il y aura 1L d’eau-de-vie pour 2L de jus de raisin, ce qui fera un vin final autour de 17 degrés. — Balade rapide à Pupillin, puis il est temps de récupérer la chambre, avant de se faire une petite fondue, Crémant au Macvin, Savagnin puis Vin de paille, histoire de faire un tour rapide de spécialités viticoles jurassiennes. Le nez dans le vert Après une journée de découverte de vins typiques » et classiques », il était temps de passer aux choses sérieuses. Et le contrat a été amplement rempli ! J’ai eu un peu l’impression de revivre la Summer fascht , à savoir de redécouvrir une région viticole, à travers son caractère et ses diversités. Une belle ambiance conviviale à ce salon, qui se déroulait sous un chapiteau de cirque » dans la Cour du château de Gevingey. En effet, les vignerons étaient là pour faire découvrir leurs vins et leurs régions, pour partager et faire goûter. La plupart n’avaient même rien à vendre ce jour-là ! Et c’est ça ce qui est bien dans un salon, c’est de pouvoir découvrir bon nombre de choses différentes, sans sentir la pression pour vous faire acheter. C’est superbe pour appréhender une nouvelle région viticole, des cépages peu connus, et les différentes façons de faire du vin jurassien. Pour faire le tour, ce salon était parfait, même s’il était très difficile voir impossible de tout goûter en une seule journée. Pour un débutant du Jura, j’ai particulièrement apprécié les vins non-ouillés, car forcément ce sont ceux qui s’éloignent le plus de ceux qu’on à l’habitude de boire. Néanmoins, il y a également d’excellents Chardonnay, et les rouges sont également très intéressants un peu moins les Pinots Noirs mais c’est un avis personnel et uniquement sur quelques vignerons. Le trousseau notamment, j’espère y revenir très bientôt pour en reprendre. Photo partagée sur Instagram lien vers mon compte Ci-dessus donc les bouteilles et les vignerons au sens large, que j’ai trouvées vraiment intéressantes, avec certains incontournables et d’autres très belles découvertes. J’en parlerai certainement davantage prochainement, car je compte y retourner au mois d’avril, revoir quelques vignerons rencontrés ici, mais un peu plus posément, un peu plus en profondeur. Vous aurez bien entendu des nouvelles sur ce blog 😉 La Pressée du vin de paille a eu lieu dimanche à Arlay, la capitale du "divin nectar", comme se plaisent à le nommer les habitants du village. Une fête populaire qui a vu l'intronisation de trois nouveaux ambassadeurs, dont le prêtre du village, Maurice-Marie Quéré. Depuis six ans, c'est une institution la Pressée du vin du vin de paille se déroule le jour de la Saint-Vincent, la fête patronale d'Arlay. Six ans, c'est aussi l'anniversaire de l'arrivée du père Maurice-Marie Quéré dans le village. Un prêtre chaleureux, épicurien et si proche de ses paroissiens qu'il était tout naturel que la Commanderie des nobles vins du Jura et du Comté l'intronise chevalier. Une cérémonie qui lui a permis de participer à la pressée du cru 2014 du vin de paille. Avec modération... durée de la vidéo 01 min 52 Le père Quéré a participé à la pressée du vin de paille AOC Côtes du Jura L'expression de la diversité Née d'un décret du 31 juillet 1937, l'appellation Côtes du Jura est la plus étendue des appellations jurassiennes. Elle s'étend du nord au sud du vignoble, ce qui lui confère un grand nombre de contrastes de terroirs. En cela, elle constitue un territoire de découvertes des différentes expressions des cépages Côtes du Jura répertoriait une soixantaine de communes en 1937. Elle en regroupe aujourd'hui 105 sur une superficie totale de 551 hectares en vignes. Les communes représentant les surfaces les plus importantes sont Arlay, Beaufort, Buvilly, Gevingey, Lavigny, Mantry, Passenans, Poligny, Rotalier, Saint-Lothain, Toulouse-le-Château, Le Vernois, Vincelles et Voiteur. Même si tous les produits jurassiens sont élaborés dans l'AOC Côtes du Jura, c'est la production de blancs et de Crémant du Jura qui prédomine avec des vins ronds, fruités et généreux. En terme de volume de production, il s'agit de la deuxième AOC jurassienne. Télécharger le cahier des charges de l'appellation Côtes du Jura

difference entre vin jaune et vin de paille